La primavera está a la vuelta de la esquina, y con ella el calor y las primeras vacaciones del año. Como es natural, en esta época se apetecen comidas frescas y ligeras, que nos ayuden a contrarrestar la pesadez de los días soleados al mismo tiempo que disfrutamos de los deliciosos sabores de las frutas y verduras propias de la estación. Para darte más ideas de qué preparar para alimentar a tu familia en esta temporada, te he preparado esta selección de deliciosas recetas saludables para la primavera que estoy segura, harán de las comidas un momento inolvidable.
Receta primaveral de ceviche de atún con mango
Ingredientes:
- 2 medallones de atún fresco
- ¼ de cebolla
- El jugo de 1 naranja
- 10 limones
- 1 mango Ataúlfo
- Cilantro al gusto
- ¼ kg de fresas
- 2 chiles de árbol
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
- Picar el atún en cubos y colocar en un recipiente con el jugo de 4 limones de la naranja. Dejar en el refrigerador mientras se pican los demás ingredientes.
- Pelar y picar en cubos pequeños el mango.
- Lavar y picar las fresas, quitándoles las hojitas verdes.
- Picar en cubos pequeños la cebolla.
- Picar finamente el chile de árbol.
- Picar finamente el cilantro.
- Saca del refrigerador el recipiente con el atún e incorpora el resto de los ingredientes picados.
- Marina con el jugo del resto de los limones, el aceite, sal y pimienta al gusto. Si lo deseas puedes agregar dos cucharadas de salsa inglesa o de soya.
Esta receta saludable para la primavera la puedes acompañar con tostadas horneadas.
Receta de sopa de frutas de primavera
Receta creada por la chef Alicia Gironella y que está incluida en el Larousse de la Comida Mexicana.
Ingredientes:
- 1 taza de pulpa de papaya o de mamey
- ½ taza de yogurt natural
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 200 gramos de frutas rojas (fresa, zarzamora, frambuesa, etc.)
- Hojas de hierbabuena, al gusto
Preparación:
- Licuar la pulpa de papaya o de mamey con el yogur, el agua y la miel; deberá obtener una consistencia de crema líquida. Si es necesario, se puede añadir agua o leche.
- Servir la sopa en platos hondos y decorar con las frutas rojas y las hojas de hierbabuena.
- Esta sopa se puede elaborar con cualquier fruta de temporada o con pulpas concentradas. Se puede hacer con zapote negro, en este caso sustituir el yogurt con jugo de naranja. Adornar con rebanadas de mango o durazno.
El color y sabor de esta receta saludable para la primavera no tiene comparación: fresco y delicioso.
Ensalada tropical
Ingredientes:
- 6 barritas de surimi
- 3 tazas de arroz cocido
- ½ taza de perejil
- 1 taza de aceitunas negras
- 1 cdita. de curry en polvo
- 6 rebanadas de piña
- 1 piña en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pica en cubos pequeños el surimi.
- Rebana las aceitunas.
- Pica el perejil.
- En una ensaladera incorpora todos los ingredientes picados y en cubos, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve sobre las rebanadas de piña.
- Puedes agregar el aderezo que más te guste.
Receta saludable para la primavera: brochetas de verduras
Ingredientes:
- 20 tomates cherry
- 20 champiñones baby
- 5 zanahorias (cortadas en 20 trozos pequeños)
- 6 calabazas (cortadas en 20 trozos pequeños)
- 2 o 3 cebollas (cortadas en 20 trozos pequeños)
- Pimiento morrón de colores (20 trozos pequeños)
- Media taza de aceite
- Brocha
- Palillos de madera para brocheta
Preparación:
Arma las brochetas poniendo al menos una verdura de cada una en un palito. Cuando estén todas las brochetas listas y si lo deseas, puedes darles una ligera barnizada con el aceite antes de ponerlas a la parrilla. Ponlas a asar en la parrilla, sin dejar de girarlas para que la cocción sea pareja.
Nota: También puedes hacer esta receta saludable para la primavera con frutas en lugar de verduras, acompañándolas con un poco de chocolate líquido.
Salpicón estilo Yucatán
Ingredientes:
- ¼ de falda de res cocida y deshebrada
- 200 gr de rábanos
- Cilantro al gusto
- Jugo de 2 limones
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pica en cubos pequeños los rábanos previamente lavados y desinfectados.
- Pica el cilantro.
- En un tazón mezcla las verduras con la carne.
- Sazona con el jugo de limón, sal y pimienta.
Puedes acompañar con tostadas y una salsa de chile habanero esta deliciosa receta saludable para la primavera.
Chapata California, una receta saludable para la primavera
Ingredientes
- 1 pan chapata de tu preferencia
- 1 manzana verde en rebanadas finas
- Hojas de lechuga
- Ensalada california (pollo deshebrado y arándanos deshidratados con mayonesa y crema a partes iguales)
- Queso crema untable
- Dos rebanadas de queso manchego
Preparación:
- Parte el pan a lo largo, en la base coloca el queso manchego, la manzana y la lechuga.
- Sobre la lechuga coloca la ensalada california.
- Unta la otra mitad de pan con el queso crema.
Puedes acompañar la receta saludable para la primavera con una mezcla de verduras cocidas al vapor o pasta fría.
Durante esta época de calor la hidratación de tu cuerpo es indispensable, puedes darle un giro al agua simple volviéndola agua vitaminada, saludable, ¡y más rica! Llena un vitrolero o jarra grande con agua y agrega unas cuantas rodajas de jengibre, hojas de menta o de hierbabuena y la fruta de tu preferencia (fresas, naranja, melón), esto le dará un toque de sabor al agua, la hará más nutritiva y atractiva para tus pequeños.
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